食材准备：豌豆淀粉100g、水600g
凉拌汁：蚝油10g、醋20g、糖2g、一勺盐
少量芝麻油、蒜蓉3-4瓣的量、小米椒3个
几片香菜、小把葱花、少许姜末、适量熟花生碎、熟芝麻和花椒粉、50g饮用水、一大勺油泼辣子（辣椒可以根据自己的口味进行调整）
制作过程：
自制凉粉：用100g的水先把豌豆淀粉搅拌成水淀粉。
起锅烧500g的水，烧开！然后将搅拌好的水淀粉一边搅一边慢慢倒入锅中
一定要不停的搅拌！在水淀粉糊烧开转小火，再继续搅拌，锅中冒大泡就可以关火了
将煮好的水淀粉糊倒入干净的容器中，冷却最后放入冰箱里
然后拿一个碗，按照上面的配方量在碗中加入蚝油+醋+糖+盐+芝麻油+蒜蓉+小米椒+香菜+葱花+姜末+熟花生碎+熟芝麻+花椒粉+水搅拌均匀
将做好的凉粉倒扣取出来切成条
取个盘子放入切好的凉粉，浇上万能的凉拌汁，搅拌均匀就可以吃了
凉粉怎么拌好吃 扩展
加入豌豆淀粉100克加100克，凉水混合，搅拌均匀，锅中放600克，水水沸腾后转小火倒入淀粉水，迅速搅拌，直到变味透明状，装入模具冷藏两小时凝固，然后加两勺调料汁，两勺酱油，两勺醋，两勺辣椒油，一勺蚝油，适量蒜末香菜，小葱，小米辣，一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀即可
